Tort trunchi de copac – Baumkuchen
Cu un gust puternic si aroma intensa de rom, acest tort este un deliciu nemtesc, denumit Baumkuchen, adica trunchi de copac, dupa aspectul pe care il formeaza blatul cand il prepari.
INGREDIENTE PENTRU BLAT
4 oua
esenta vanilie
60 ml lapte
2 linguri rom brun
165 g zahar
180 g unt caramelizat
70 g faina
INGREDIENTE PENTRU GLAZURA DE CIOCOLATA
180 g ciocolata neagra
120 smantana pentru frisca
1 lingura rom brun
1 pliculet gelatina
50 ml apa
MOD DE PREPARARE:
1. Bate toate ouale cu zaharul, esenta de vanilie, romul si laptele pentru 1-
2 minute, folosind un tel. Da compozitia la bain marie pentru 5-7 minute.
2. Pune compozitia intr-un mixer si bate-o pana isi tripleaza volumul. Caramelizeaza untul intr-o cratita si lasa-l putin sa se raceasca inainte de a-l adauga peste aluat.
3. Cerne faina si amesteca usor folosind un tel pana la incorporare.
Pune 2 tavi de tort una in cealalta si unge-o pe cea de deasupra cu unt, apoi tapeteaz-o cu hartie de copt.
4. Pune ~un polonic de aluat in tava si intinde-l (ca si cum ai face o clatita). Da tava la broiler pentru 1-2 minute la 260º , pana ce se rumeneste, apoi scoate-o, pune un alt strat si procedeaza la fel pana termini aluatul.
5. Cand ai terminat aluatul si ai facut tortul, scoate-l din tava si lasa-l sa se raceasca. In rastimp, toarna smantana fierbinte peste ciocolata neagra si amesteca pana se topeste.
6. Pune apa peste gelatina, impreuna cu romul si lasa gelatina sa se umfle ~5 minute, apoi amestec-o cu ciocolata.
Toarna glazura obtinuta peste tort, niveleaza si da-l la rece pentru 1 ora.
Sursa: www.libertatea.ro
Articol preluat integral cu acord scris.